Baccanale, la ricetta dell’olio al caffè «stellato» di Mauro Uliassi in esclusiva su «sabato sera» – IL VIDEO

Lo chef tre stelle Michelin Mauro Uliassi è stato ospite della Torrefazione Gourmet di Imola durante il secondo weekend del Baccanale. Il cuoco di Senigallia ha raccontato a una platea di curiosi e amanti della cucina riunita sotto la galleria del centro cittadino cosa significhi gestire un ristorante come il suo, partendo dal periodo «Lab», ovvero due mesi all’anno dedicati completamente alla ricerca.

Lo show cooking di Uliassi e del suo secondo Alessandro Brigatti ha saputo valorizzare e unire in quattro ricette l’ingrediente protagonista del Baccanale 2024, l’olio, con il caffè, in una preparazione inedita all’interno di «Imola coffee days».

Tutti i piatti sono stati accompagnati da un particolare olio al caffè, la cui ricetta ci è stata svelata nell’intervista che abbiamo pubblicato sui nostri social.

Per scoprire aneddoti e curiosità sullo chef marchigiano e sulla sua cucina potete dunque guardare la video intervista sulle nostre pagine Instagram e Facebook o sul canale Youtube di «Sabato Sera».

Andrea Buscaroli

Lo chef Uliassi e il suo secondo Brigatti